Actividades Proteínas
1.Con respecto a las proteínas:
a)Enumera cuatro niveles de estructura de las proteínas.
1.Estructura primaria; en ella intervienen enlaces peptídicos que unen los distintos aminoácidos.
2.Estructura secundaria; en ella diferenciamos;
2.1 Estructura en a-hélice: enlaces covalentes,y enlaces por puentes de hidrógeno incatratenarios que se dan entre el grupo -NH de un enlace peptídico y el grupo -CO del cuarto aminoácido siguiente.
2.2 Estructura de la hélice de colágeno: enlaces covalentes,peptídicos y enlaces débiles de hidrógeno.
2.3 Conformación-b: enlaces covalentes,peptídicos y enlaces de hidrógeno intercatenarios.
3.Estructura terciaria; en ella se diferencian enlaces débiles y enlaces fuertes.Los enlaces débiles son enlaces de hidrógeno,interacciones iónicas,fuerzas de Van der Walls e interacciones hidrofóbicas.Los enlaces fuertes son los enlaces disufuro.
4.Estructura cuaternaria; las cadenas polipeptídicas se unen a través de enlaces débiles, y si presenta cisteina,enlaces disulfuro.
c)Especificar la estructura que caracteriza a las a-queratinas.
La estructura que caracteriza a las a-queratinas es la estructura secundaria,concretamente,la a-hélice.
d)Describir dos propiedades generales de las proteínas.
La especificidad que puede ser de función o de especie.La especificidad de función depende del orden en el que se encuentren los aminoácidos,si se produce un cambio en el orden supone la pérdida de la función.En cambio,La especificidad de especie comprende que cada especie posee unas proteínas exclusivas.Existen proteínas que desempeñan la misma función n diferentes especies.Se denominan proteínas homólogas.Por eso haste en individuos de la misma especie se pueden producir rechazos en los trasplantes de órganos.La solubilidad,se debe a la elevada proporción de aminoácidos con radicales polares,los cuales establecen enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua y así,cada radical queda recubierto de una capa de moléculas de agua,que impide que se pueda unir a otras moléculas proteicas,lo que provoca su precipitación.