Paso 1
(Antes de comenzar la práctica , pusimos el encendedor a calentar)
En primer lugar, pusimos en cada propeta 2mL de glucosa, sacarosa , maltosa , lactosa , uva , azúcar de caña , leche , cerveza, y finalmente, aguadestilada.
A continuación, una vez puesto cada elemento en las propetas, metimos en cada una de ellas 1mL de la mezcla de reactivo de Fehling A, con reactivo de Fehling B.
Paso 2
En segundo lugar, pusimos a calentar cada propeta aproximadamente entre unos 5-6 minutos. Con este calentamiento pudimos observar el cambio de color de los elementos, de azul, a rojo.
Si el cambio no llegó a producirse es porque los monosacáridos o disacáridos que carecen de poder reductor no tienen carbonos monocarbonílicos libres, por ello actúan en el enlace o-glucosídico de los carbonos anoméricos.
Paso 3
Efectivamente, observamos que la sacarosa, que es un disacárido que carece de poder reductor, no dio positivo el reactivo de Fehling, por ello su color se mantuvo en azul.
Paso 4
Para finalizar la práctica, hicimos una nueva mezcla. Le añadimos a la sacarosa agua destilada y 10 gotas de ácido clorhídico. Pusimos la propeta al baño María durante unos 5 minutos aproxidamente, y la dejamos enfriar. Una vez enfriado, añadimos otras 10 gotas de NaOH y volvimos a añadir la mezcla de reactivo de Fehling A con reactivo de Fehling B. Al volver a calentarlo,cambió su composición y el reactivo de Fehling dió positivo.
